পশ্চিমবঙ্গে পটপরিবর্তন: রেস্তোরাঁ থেকে উধাও গরুর মাংস

পশ্চিমবঙ্গে পটপরিবর্তন: রেস্তোরাঁ থেকে উধাও গরুর মাংস

আন্তর্জাতিক ও দক্ষিণ এশিয়া ডেস্ক, RDM News 24
কলকাতা, ভারত: ২৪ মে ২০২৬: ভারতের পশ্চিমবঙ্গ রাজ্যের গুরুত্বপূর্ণ বিধানসভা নির্বাচনে মমতা বন্দ্যোপাধ্যায়কে ক্ষমতাচ্যুত করে নরেন্দ্র মোদির দল ভারতীয় জনতা পার্টি (বিজেপি) জয়লাভ করার কয়েক দিনের মধ্যেই রাজ্যের জনপ্রিয় রেস্তোরাঁগুলোর মেনু থেকে গরুর মাংসের খাবার উধাও হতে শুরু করেছে। বাংলাদেশ সীমান্তবর্তী এই রাজ্যে চলতি মাসের শুরুতে বিজেপি সরকার গঠনের পর থেকেই দ্রুত একের পর এক নতুন নির্দেশনা ও পুরোনো আইন কার্যকর করতে শুরু করেছে।

গরুর মাংসের তীব্র সরবরাহ সংকট এবং বিফ খাওয়াকে কেন্দ্র করে উগ্রপন্থীদের হামলার আশঙ্কায় কলকাতার ঐতিহ্যবাহী ও নামী রেস্তোরাঁগুলো তাদের মেনু থেকে স্থায়ীভাবে বিফ স্টেক, চপ এবং বিফ বিরিয়ানি সরিয়ে ফেলেছে।

কোরবানির আগে কঠোর আইন প্রয়োগ
পশ্চিমবঙ্গ ছিল ভারতের অল্প কয়েকটি রাজ্যের একটি, যেখানে গবাদিপশু জবাইয়ের আইনি অনুমতি ছিল। তবে আসন্ন ঈদুল আজহার ঠিক আগে নতুন রাজ্য সরকার গরু, ষাঁড় ও মহিষ প্রকাশ্যে জবাই নিষিদ্ধ করে বহু দশক পুরোনো একটি আইন কঠোরভাবে কার্যকর করেছে। নতুন নিয়ম অনুযায়ী, জবাইয়ের জন্য প্রতিটি পশুর ক্ষেত্রে সরকারি সনদ বাধ্যতামূলক করা হয়েছে, যেখানে নিশ্চিত করতে হবে যে পশুটি হয় ১৪ বছরের বেশি বয়সী, অথবা স্থায়ীভাবে শ্রমের অযোগ্য।

কলকাতার পার্ক স্ট্রিটের বিখ্যাত রেস্তোরাঁ ‘শেখস’-এর পক্ষ থেকে জানানো হয়েছে, “বাজারে এখন কোনো সরবরাহ নেই এবং আগামী ছয়-সাত মাসেও পরিস্থিতি স্বাভাবিক হওয়ার লক্ষণ নেই। তাই আমরা স্থায়ীভাবে গরুর মাংসের খাবার পরিবেশন বন্ধ করেছি।”

‘মোকাম্বো’ রেস্তোরাঁ জানিয়েছে, খাবারগুলো এখনো মেনুতে থাকলেও সরবরাহের অভাবে তারা তা পরিবেশন করতে পারছে না। অন্যদিকে ‘দ্য বার্গার শপ’ ইনস্টাগ্রামে ভারাক্রান্ত হৃদয়ে ঘোষণা দিয়েছে, “আমাদের মেনুতে পরিবর্তন আনতে হচ্ছে। দ্য বার্গার শপে আর গরুর মাংস পাওয়া যাবে না। আমাদের বার্গারের কোনো ধর্ম নেই, কিন্তু রাজনীতির আছে।” ঐতিহ্যবাহী ‘অলি পাব’-এর কর্মীরাও জানিয়েছেন, মজুত শেষ হলে মেনু থেকে বিফ স্টেক বাদ দেওয়া হবে।

সংকটে খামারি ও মুসলিম সম্প্রদায়
গবাদিপশু জবাইয়ের এই কঠোর নিষেধাজ্ঞার কারণে পশ্চিমবঙ্গের প্রাণিসম্পদ বাজারে বড় ধরনের ধস নেমেছে। দক্ষিণ চব্বিশ পরগনা জেলার খামারি গোপাল দাস ক্ষোভ প্রকাশ করে বলেন, “নতুন সরকার এখানে গবাদিপশুর খামার চালানো অসম্ভব করে তুলেছে। ঈদের আগে বিক্রির জন্য আমরা গরু পালন করতাম, এটাই আমাদের জীবিকা। এখন আমরা কীভাবে বাঁচব?” তিনি জানান, তাঁর খামারে থাকা কম বয়সী অনুৎপাদনশীল গরুগুলোকে যদি ১৪ বছর পর্যন্ত লোকসান গুনে পালন করতে হয়, তবে সেগুলোকে রাস্তায় ছেড়ে দেওয়া ছাড়া উপায় থাকবে না।

আইনি জটিলতা ও সাম্প্রদায়িক উত্তেজনার আশঙ্কায় মুসলিম আলেমরা এবার ঈদুল আজহায় অনেককে পশু কোরবানি থেকে বিরত থাকার আহ্বান জানিয়েছেন, যা সংখ্যালঘু সম্প্রদায়ের ধর্মীয় রীতিতে বড় আঘাত হিসেবে দেখা হচ্ছে।

প্রশাসনিক ও দৃশ্যমান পটপরিবর্তন
শুধু খাদ্য তালিকায় নয়, রাজ্যজুড়ে দৃশ্যমান ও প্রশাসনিক পরিবর্তনও শুরু করেছে নতুন বিজেপি সরকার। কলকাতায় মমতা বন্দ্যোপাধ্যায়ের আমলের পরিচিত ‘নীল-সাদা’ রঙ বদলে এখন সরকারি স্থাপনাগুলোতে ‘হলুদ-সাদা’ রঙ ব্যবহার করা হচ্ছে।

এছাড়া দীর্ঘ ১৩ বছর পর রাজ্য সচিবালয়ের মূল কার্যালয় পুনর্নির্মাণাধীন বা পার্শ্ববর্তী হাওড়ার ‘নবান্ন’ ভবন থেকে আবারও ঐতিহাসিক ‘রাইটার্স বিল্ডিং’-এ ফিরিয়ে নেওয়ার সিদ্ধান্ত হয়েছে। পাশাপাশি মমতা বন্দ্যোপাধ্যায়ের নকশায় তৈরি শহরের যুবভারতী স্টেডিয়ামের বাইরে থাকা বিতর্কিত ফুটবল-থিমের ভাস্কর্যটিও সরিয়ে ফেলার ঘোষণা দেওয়া হয়েছে। রাজ্যের নতুন ক্রীড়ামন্ত্রী নিশীথ প্রামাণিক বলেন, “দুটি পায়ের ওপর একটি ফুটবল—এমন অর্থহীন ও বিকৃত ভাস্কর্য নান্দনিকভাবে আকর্ষণীয় নয়। আমরা এগুলো রাখব না।”

আন্তর্জাতিক ও দক্ষিণ এশিয়া ডেস্ক | RDM News 24 | কলকাতা, ভারত